Le Urid Dal est une variété de lentilles noires pelées et partiellement cassées, très courante dans la cuisine indienne. Elles sont riches en protéines, en fibres et en nutriments tels que le fer, le folate et le magnésium. Les lentilles Urid Dal sont utilisées pour préparer divers plats, notamment le fameux dal makhani, un plat populaire de la cuisine punjabi, ainsi que des dhoklas, des dosas, des idlis et des vadas. Elles ont une texture crémeuse lorsqu'elles sont cuites et un goût doux et noiseté.
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