Le poivre blanc en poudre indien est une épice couramment utilisée dans la cuisine indienne et provient de la plante Piper nigrum. Le poivre noir et le poivre blanc sont issus de la même plante, mais sont récoltés et traités différemment. Pour obtenir des grains de poivre blanc, les baies de poivre sont récoltées mûres et leur enveloppe extérieure est retirée, laissant le grain de poivre blanc à l'intérieur.
La poudre de poivre blanc a une saveur plus douce et plus subtile que la poudre de poivre noir, avec des notes épicées et légèrement citronnées. Cette épice est utilisée dans divers plats indiens, notamment les sauces, les ragoûts et certaines préparations traditionnelles. Le poivre blanc en poudre est souvent choisi pour sa couleur plus claire, qui se fond bien dans les plats de couleur claire, tels que les currys à base de crème et les sauces blanches.
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