Le piment concassé indien, également appelé "Kuti Lal Mirch" en hindi, est une préparation d'épices faite de piments rouges séchés qui sont broyés ou écrasés en gros morceaux. Il est couramment utilisé dans la cuisine indienne pour ajouter de la chaleur, de la couleur et de la saveur aux plats.
Les piments concassés sont plus épicés et plus intenses que le paprika ou la poudre de piment rouge, car ils contiennent les graines et les tiges du piment, qui sont plus épicées que la chair. Ils sont couramment utilisés dans les currys, les plats mijotés, les légumes sautés et les marinades.
Le niveau d'épices du piment concassé indien peut varier en fonction du type de piment utilisé et de la méthode de préparation. Dans l'ensemble, il apporte une saveur épicée et un coup de chaleur aux plats indiens.
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