Le macis est une épice dérivée de l'arille, qui est la couche externe qui entoure la noix de muscade. Cette arille est retirée et séchée afin de donner l'épice macis, qui a une apparence de fine bande rouge en filaments ou de membrane. Une fois séché, le macis prend une couleur orangée.
Le macis a une saveur chaude, douce et légèrement piquante, ressemblant à la fois à la noix de muscade et au poivre. Il est utilisé dans une variété de cuisines, y compris la cuisine indienne et européenne, pour parfumer les currys, les sauces, les soupes, les desserts et les plats à base de légumes. En plus de son goût distinctif, le macis est également apprécié pour ses propriétés médicinales traditionnelles, telles que l'amélioration de la digestion et la réduction de l'inflammation.
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