Le fenouil, également connu sous le nom de saunf en hindi, provient de la plante Foeniculum vulgare. Le fenouil est une plante herbacée à la tige dure et aux feuilles en forme de plume. Les graines de fenouil sont ovales, avec des bords légèrement pointus, de couleur vert clair à brun clair.
Le fenouil a une saveur douce et légèrement anisée avec des notes de réglisse. Il est largement utilisé dans la cuisine indienne pour rehausser la saveur et l'arôme des plats, tels que les currys, les dals, les soupes et les mélanges d'épices. Il est aussi couramment consommé comme rafraîchisseur de bouche après les repas en Inde.
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