L'Idli Karam, également connu sous le nom de podi idli ou idli en poudre, est un mélange sec d'épices et de lentilles originaire de l'Inde du Sud. Il est généralement utilisé comme accompagnement pour les idlis (petits gâteaux de riz et de lentilles fermentées cuits à la vapeur) et les dosas (crêpes fines et croustillantes à base de riz et de lentilles fermentées). L'Idli Karam est apprécié pour sa saveur épicée et sa texture granuleuse.
Les ingrédients de base du mélange de poudre idli karam comprennent les lentilles (urId dal, chana dal), les piments rouges séchés, les graines de sésame, les graines de cumin, les graines de moutarde et l'asafoetida. Certains peuvent également ajouter de la noix de coco séchée ou du tamarin. Pour servir, on mélange généralement une quantité généreuse de poudre d'Idli Karam avec un peu d'huile (généralement de l'huile de sésame) pour en faire une pâte, ce qui ajoute saveur et piquant aux idlis et aux dosas.
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