La feuille de laurier indien, également connu sous le nom de Tej Patta , provient de l'arbre Cinnamomum tamala, qui pousse principalement en Inde et au Népal. Les feuilles de tej patta sont utilisées comme une épice et un agent aromatisant dans la cuisine indienne.
Ces feuilles vert foncé, légèrement allongées et pointues, ont une saveur et un arôme subtils, rappelant ceux de la cannelle et du clou de girofle. Les feuilles de tej patta sont utilisées pour ajouter une note de fond épicée et parfumée aux currys, aux ragoûts, aux briyanis et à d'autres plats indiens. Elles sont généralement retirées du plat avant de le servir, car leur texture est dure.
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