Baingan bharta est un plat populaire de la cuisine indienne qui est préparé à partir d'aubergines grillées et d'une sauce épicée préparée à partir d'oignons, de tomates, d'ail, de gingembre et d'un mélange d'épices comprenant du cumin, de la coriandre, du curcuma et d'autres épices.
Le plat est souvent servi avec du riz basmati, du pain naan ou des chapatis. Il peut également être accompagné de légumes comme des épinards ou des pommes de terre.
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