Le Chikki Kaju est une confiserie indienne à base de noix de cajou et de caramel. Cette gourmandise est populaire dans toute l'Inde et est généralement dégustée comme en-cas sucré. La préparation du Chikki Kaju consiste à faire cuire du sucre ou du jaggery (sucre non raffiné) jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel. Des noix de cajou sont ensuite mélangées au caramel fondu qui est étalé en une fine couche et laissé refroidir. Une fois durci, le mélange est découpé en morceaux pour créer des morceaux croquants.
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