Le Baingan Bharta est un plat populaire de la cuisine indienne, originaire de la région du Punjab, dans le nord de l'Inde et du Pakistan. C'est un plat végétarien à base d'aubergines (baingan) grillées et écrasées, mélangées à des oignons, des tomates, des épices et des herbes, pour lui donner une saveur riche et épicée.
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