La lentille Urid entière est une variété de lentilles originaire d'Inde et de plusieurs autres pays asiatiques. Elle est également connue sous les noms de "Urad Dal"ou "Black Lentil" . Elle est considérée comme l'une des sources les plus riches de protéines, de fibres et de nutriments essentiels comme le fer, le potassium et le magnésium.
Les lentilles Urid sont très polyvalentes et sont souvent utilisées dans la cuisine indienne pour préparer une variété de plats tels que les dal, les currys, les soupes et les boulettes de lentilles frites appelées vada. La version entière de la lentille Urid est souvent utilisée pour faire des plats plus épais et consistants, tandis que la version décortiquée est utilisée pour faire des plats plus fins et crémeux.
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